lundi 13 août 2007
Soufflé de poirée verte
Deux paniers...Deux régions...
un panier lorrain et un panier bourguignon
De passage en Bourgogne chez les maraîchers bio du Pré Velot à Auxonne (Côte d'Or) j'ai découvert un nouveau légume qui m'était inconnu...la poirée verte ou bette-épinard...
Moins de carde et feuille plus fine...
Illico presto sur le blog de Lavande pour la récap sur les bettes ou blettes et...et...une recette facile, légère qui demande peu de préparation...
Le soufflé de poirée verte
ingrédients pour 8 ramequins
- 300g de bette-épinard
- 1/2 L de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 75g de farine
- 50g de beurre
- 5 blancs d'oeuf battus en neige ferme
Détailler finement les bette-épinards, les mettre à cuire à feu doux dans le lait pendant 20 min...Mixer 
au blender, le lait de cuisson, les bette-épinards, la farine, les oeufs, le beurre...Laisser refroidir...
monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Beurrer des ramequins ou un moule à soufflé et cuire au four à 230°C pendant 30 min...Servir avec une vaporisation de vinaigre balsamique...
C'est nettement meilleur que ce que l'on croit...
Commentaires
il est très beau ton soufflé d'autant plus que ça retombe vite!! biiiises micky
Il fait vraiment très envie ton soufflé ! Bizzz
miam !! ça me met l'eau à la bouche
Superbe souflé! Je n'ai jamais essayé ce genre de recette...je devrais!!
Elo
Quand j'ai vu le titre de ton billet " poirée verte" j'ai pensé liqueur et soufflé sucré, je vois que j'ai tout faux!!! ;-))Je ne connais pas ce légume mais aimant les épinards et les bettes il ne devrait pas me déplaire.
Super ce soufflé, je prends la recette, très originale!
ils ont bien monté, une pure merveille! Cela fait très longtemps que je n'ai pas testé la chose^^
C'est bette et je suis toute soufflé car je découvre un nouveau légume.
Vite, une fourchette avant qu'il s'effondre !
Ca me plait bien les légumes preparés ainsi et ça me change des pdt de ma bretagne
On a ça aussi, dans le jardin...Il faut donc que j'essaye en soufflé...Mais que deviendrait-on sans Lavande ?!..
Chouette ! une recette différentes pour les bettes que je ne sais plus comment accomoder pour changer un peu ! Je note
Merci !
Moi je suis intrigué par la vaporisation balsamique mais je suis sur que tu vas m'éclairer sur le sujet !!! Jolie soufflet et en plus chaleureux je pense, en cet été raté.
le seul truc qui m'embête c'est de monter les oeufs en neige
j'en suis totalement incapable
merci pour m'avoir fait découvrir ce légume
jupi
Ton petit soufflé me convient bien mais je suis pas sur que les autres difficiles membres de ma famille soient aussi enthousiasmes que moi ! a essayer
Ah j'aime beaucoup ce genre de test/découverte...
Aussitôt acheté, aussitôt cuisiné, aussitôt adopté...
Bravo !
Le soufflé est magnifique, et il faut que je me renseigne quant à la feuille. Mais ça a plutôt le goût de la blette ( chez nous, on y met un "l"), ou bien celui de la pousse d'épinard ?
Bonne soirée
Hélène
J'ai croisé il y peu sur un étal, un vapo de balsamique qui m'a paru "gadget", l'utilises tu souvent ?
Le soufflé est superbe et il est bon de manger ces anciennes variétés, cela permet qu'elle ne disparaisse pas, il y a quelques années, j'avais de l'arroche dans mon potager, ressemé 2 ans puis disparu (la nature a ses limites)
oh il y a du relookage ici! cooooooooool! Merci pour le clin d'oeil "mode d'emploi du récap"! trop fun!
Bises
merci de mettre à l'honneur ces légumes souvent méconnus et oubliés
Je découvre ton blog, il est gé-nial!!!j'y reviendrai souvent. Félicitations. Bises.
J'aime beaucoup et ce legume est tres facile a trouver ici, les Americains en sont friands. Belle recette. Bon weekend!
comment peut-on résister à un tel soufflé ?
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