lundi 31 mars 2008
Sushi maki vosgien
Chaque semaine, j'essaie de m'amuser avec quelques ingrédients... Malheureusement, la semaine dernière, je m'étais entiché d'une compression d'épinards délicieuse mais dont les photos étaient indignes... Je comptais recommencer cette semaine, mais pas d'épinards dans le panier... ce sera pour une prochaine fois... Par contre cette semaine, il y avait du rutabaga, des carottes, des panais, des pommes de terre et un petit chou blanc, puis 2 beaux bouquets de feuilles de moutarde ramenés de Dijon (évidemment)... Tous ces légumes provenant de l'agriculture biologique...
Recette spéciale "bien manger"
Ajouter à cela, une excellente saucisse vosgienne ou plus exactement comtoise (type montbéliarde ou morteau) et j'ai tout ce qu'il faut pour préparer des sushis makis vosgiens, lorrains ou même franc-comtois... à déguster chauds ou froids...
Ingrédients
- Carottes
- Rutabaga
- Pommes de terre
- Panais et autres racines
- Quelques grandes feuilles de chou
- Feuilles de moutarde
- un verre de vin blanc
- sel, poivre, épices
Détailler les légumes racines en julienne et les faire cuire avec la saucisse et le verre de vin blanc au wok pendant 30 min.
Cuire séparément à la vapeur les feuilles de moutarde et de chou.
Sur un film étirable disposer les feuilles de moutarde puis au dessus de chou,en lieu et place de la feuille de nori. Etaler la julienne de légumes... puis la saucisse coupée en 4 dans le sens de la longueur. Rouler et bien serrer pour former un "boudin". Réserver au réfrigérateur...
Servir froid ou réchauffé à la vapeur, avec une pointe de raifort ou de wasabi...
Effet gustatif garanti...
Je dédie cette recette à Chantal en soutien à son mouvement de grève tout à fait justifié et à répercuter...
De plus je vous invite à signer le manifeste de nos amis helvètes...
Commentaires
Merci pour ton soutien! C'est vrai que je n'ai pas voulu lancer un mot d'ordre dans mon post mais chaque bloggeur est libre de manifester son opinion à son tour de la manière qu'il souhaite!
Je suis très heureuse que tu me dédies cette très belle recette, qui associe notre terroir et le Pays du Soleil Levant.Je laisse de côté quelques instants mes "sushis" d'ordi et je me retrouve nez à nez avec des makis de terroir qui me narguent à travers l'écran. Je dois dire que je suis irrestiblement emballée par ta représentation du maki et tu as réussi dignement à lui faire franchir les frontières. Un maki qui pourrait intégrer la culture normande ou bretonne sans dépareiller !
Tu ne m'en voudras pas si je te pique la recette ?Woaw, quel talent! quelle créativité! Je suis tjs surprise quand je débarque sur ton blog, alertée par mon bloglines... et jamais déçue!
Petite question (parce qu'il fat bien que je fasse ch... le peuple, hein? lol!)Voilà, ça concerne la cuisson de la saucisse. Tu la fais cuire au wok avec du vin blanc avec les autres légumes en julienne? J'ai bien compris? Je suppose que tu auras coupé la saucise en morceaux? Peut-être l'auras-tu fait bouillir avant? Et même en morceaux, les légumes vont être cuits bien plus vite que les morceaux de saucisse, est-ce que tu mets tout ensemble?
Quant aux feuilles de moutarde, chez moi ce sera feuilles de navet. Je suis sûre que ça convient. Ca me remplace déjà mes "cime di rapa", ça remplacera bien les feuilles de moutarde qui sont le même genre de versre un peu... forte dirons-nous!
Bon, ben je t'en pose des questions, moi... lol!
Bises
Cath
Alors là je dis chapeau !
Et puis tu sais bien qu'avec moi tout ce qui ressemble de près ou de loin à un maki ne peut avoir que grâce à mes yeux...
J'adore...c'est trop beau, trop original, et je ne doute pas une seule seconde que ça ne soit pas également délicieux !
Je note...je note !!!!
Bise.