lundi 31 mars 2008
Sushi maki vosgien
Chaque semaine, j'essaie de m'amuser avec quelques ingrédients... Malheureusement, la semaine dernière, je m'étais entiché d'une compression d'épinards délicieuse mais dont les photos étaient indignes... Je comptais recommencer cette semaine, mais pas d'épinards dans le panier... ce sera pour une prochaine fois... Par contre cette semaine, il y avait du rutabaga, des carottes, des panais, des pommes de terre et un petit chou blanc, puis 2 beaux bouquets de feuilles de moutarde ramenés de Dijon (évidemment)... Tous ces légumes provenant de l'agriculture biologique...
Recette spéciale "bien manger"
Ajouter à cela, une excellente saucisse vosgienne ou plus exactement comtoise (type montbéliarde ou morteau) et j'ai tout ce qu'il faut pour préparer des sushis makis vosgiens, lorrains ou même franc-comtois... à déguster chauds ou froids...
Ingrédients
- Carottes
- Rutabaga
- Pommes de terre
- Panais et autres racines
- Quelques grandes feuilles de chou
- Feuilles de moutarde
- un verre de vin blanc
- sel, poivre, épices
Détailler les légumes racines en julienne et les faire cuire avec la saucisse et le verre de vin blanc au wok pendant 30 min.
Cuire séparément à la vapeur les feuilles de moutarde et de chou.
Sur un film étirable disposer les feuilles de moutarde puis au dessus de chou,en lieu et place de la feuille de nori. Etaler la julienne de légumes... puis la saucisse coupée en 4 dans le sens de la longueur. Rouler et bien serrer pour former un "boudin". Réserver au réfrigérateur...
Servir froid ou réchauffé à la vapeur, avec une pointe de raifort ou de wasabi...
Effet gustatif garanti...
Je dédie cette recette à Chantal en soutien à son mouvement de grève tout à fait justifié et à répercuter...
De plus je vous invite à signer le manifeste de nos amis helvètes...
mercredi 12 mars 2008
écailles de cerfeuil tubéreux et feuilles de moutarde
C'est en voyant la recette "saveur terre et rivière" par Christian
Le Squer dans le Thuries de janvier-février que m'est venue cette envie
d'associer le cerfeuil tubéreux si gentiment envoyé par Catherine du blog de la cath... que je remercie très chaleureusement pour cette si grande amabilité...
En passant à Auxonne chez les maraîchers du Pré-Velot, j'ai découvert les feuilles de moutarde...
C'est étonnant et savoureux... On peut les utiliser
comme de la roquette... ça explose en bouche, la véritable saveur de la
moutarde...
Une recette hyper économique (surtout quand on vous
envoie gracieusement le cerfeuil tubéreux et que l'on vous offre les
feuilles de moutarde...)
Filet de poisson écailles de cerfeuil tubéreux et air de feuille de moutarde
ingrédients
- 4 filets de poisson
- 300g de cerfeuil tubéreux
- Quelques feuilles de moutarde
- Sel, poivre
- 1/4 l de lait + 1/4 l d'eau
- 1 cc de lécithine de soja
Eplucher les cerfeuils et les couper finement de façon à obtenir des écailles... les faire cuire à la vapeur 5 à 10 min.
Dans
le blender, mettre les feuilles de moutarde, le lait, l'eau et la cc de
lécithine de soja, faire tourner à grande vitesse pendant 5 bonnes
minutes, puis stopper et laisser reposer, l'air va se former...
Pocher
les filets de poisson. Dans un emporte pièce placer le filet de poisson
puis le recouvrir d'"écailles de cerfeuil". Ajouter une ou deux
cuillères d'air de feuilles de moutarde...
La seule chose que je puisse vous dire sur ce plat express, économique et hyper simple à préparer, c'est que ma chère et tendre n'a pas tari d'éloges et a englouti allègrement les 2 parts restantes... C'est donc qu'elle a trouvé cela diététique aussi...
Encore un grand merci à Catherine du blog de la Cath et à Christine ma soeur....
mardi 11 mars 2008
Rien que pour vos yeux...
Le temps passe, bien souvent, beaucoup trop vite !!!!!!
Après une quinzaine consacrée à la musique avec plusieurs concerts différents en préparation, mais surtout quelques moments de bonheur autour d'une bonne tasse de thé à deviser allègrement en compagnie d'Agnès (les Bonheurs de Senga) puis quelques jours plus tard, un grand moment de dégustations et de bavardages chez Mercotte... Puis il faut bien justifier ses émoluments et retrouver ses petits "surdoués"... Ce qui fait que le tout cumulé je dois reconnaître avoir eu peu de temps à consacrer à nourrir mon blog préférant me gaver, assez égoïstement,de nourriture terrestre et intellectuelle...
Puis, Il faut bien répondre aux différents Tags qui m'ont atteint en plein coeur, pour mon plus grand plaisir...
Je consacre donc ce billet à vous adresser à toutes et tous mes petites manies et quelques tics dont j'ai le secret... (Je ferai relire ce billet à Catherine pour qu'elle l'avalise)
Mais en premier lieu je me dois d'"honorer" les bloggeuses qui ont si gentiment pensé à moi...
Mercotte (La cuisine de Mercotte)
Emilie (un p'tit creux)
Mamina (et si c'était bon)
Flo (un flo de bonne chose)
Sophie (dans la cuisine de Sophie)
LoloB (La popote et le tricot de Lolo)
Hélène (La cuisine émotionnelle)
Marie-Pierre (A mes nuits blanches)
Manies et tics
- Je suis un incorrigible "bordélique" mais j'essaie de me soigner...
- Chaque matin après avoir dit bonjour à ma chère et tendre, je salue ma contrebasse...
- Je ne peux m'empêcher de dévorer la presse quotidienne et hebdomadaire...
- Je n'arrive pas à me servir d'un micro-ondes
- Je suis très contemplatif
- J'aime tout ce qui remet en cause nos pré-conçus
Sont-ce des tics ou des manies ??? Dans un sens oui.....
Quant aux associations qui me viennent à l'esprit...
- Saumon/Lard
- Orange/Chocolat
- Choucroute/Pommes
- Pain/Beurre
- Pain grillé/Ail
- Morue/Aïoli
- Eau/Pastis.....
Je m'aperçois que je n'ai mis ni le règlement ni...ni... Tant-pis...
Pour terminer, je vous offre cette simple salade de mâche agrémentée simplement pour le plus grand plaisir de vos yeux.... Sans oublier de "torréfier" vos pignons de pin au four et non dans une poêle, dixit Mercotte et elle a bien raison, c'est nettement meilleur....
Bises à toutes et tous et à demain pour une nouvelle recette réalisée grâce à Catherine et à Christine...
Filet de poisson aux écailles de cerfeuil tubéreux, air de feuilles de moutarde...