je cuisine, tu blogues

Prendre du plaisir à lire, écrire et manger.

vendredi 28 septembre 2007

Terrine de Campagne à la "Prune"

Pour finir la semaine...même si je ne suis pas très prolixe en ce moment... Tout reprend...comme tout mois de septembre... Nouveau départ pour les activités de loisirs et autres...Il faut donc réhabituer ses neurones et son organisme à cette nouvelle vie annuelle...Alors question recette, ce ne sont que des recettes automnales... Peu de temps pour faire, il faut donc préparer des plats pour plusieurs jours... Un de mes préférésLa terrine de porc à la prune... Ingrédients- 400 g de foie de porc- 400 g d'échine de porc- 400... [Lire la suite]
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lundi 13 août 2007

Soufflé de poirée verte

Deux paniers...Deux régions... un panier lorrain et un panier bourguignon De passage en Bourgogne chez les maraîchers bio du Pré Velot à Auxonne (Côte d'Or) j'ai découvert un nouveau légume qui m'était inconnu...la poirée verte ou bette-épinard...Moins de carde et feuille plus fine... Illico presto sur le blog de Lavande pour la récap sur les bettes ou blettes et...et...une recette facile, légère qui demande peu de préparation... Le soufflé de poirée verte ingrédients pour 8 ramequins- 300g de bette-épinard- 1/2 L de... [Lire la suite]
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lundi 6 août 2007

Millefeuille de légumes confits

Petit plaisir simple d'un dimanche soir... Vu dans le magazine Thuriés n°188 d'avril 2007 (une véritable mine)... Millefeuille de légumes confits ingrédients pour 2 personnes - deux tomates- une aubergine- une courgette- huile d'olive- sel- basilic- thym- tranches de Mozzarella Les tomatesMonder les tomates, les couper en quartier et les épépiner. Dans un plat à four mettre 2 cs d'huile d'olive et une branche de thym. déposer dessus les quartiers de tomate, enfourner à 100°C pendant au moins 1 heure (retourner les... [Lire la suite]
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samedi 21 juillet 2007

Carpaccio de betteraves

En direct du magazine Thuriès n° 190... Depuis un peu plus d'un mois, je lorgnais cette recette, mais ce n'est pas tellement la saison des betteraves crues...      j'attendais, je patientais...                                      je m'impatientais...J'ai craqué Un détour par le marché d'Epinal et un bouquet de betteraves crues en main... Carpaccio de betterave,     ... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

entrée tout aubergine

Pour terminer ma semaine "aubergine pour Lavande"... Amusons nous avec 2 aubergines et proposons à nos invités... Compote d'aubergine                        dans sa feuille d'aubergine                                                avec un coulis d'...aubergine...(ces recettes sont tirées de... [Lire la suite]
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samedi 2 juin 2007

Courgettes et cervelle des Canuts

Assiette de courgettes à la cervelle des Canuts Pour la mousse et les roulés- 3 courgettes- quelques tiges de ciboulette- 1/2 cc de maïzéna- sel, poivre pour la cervelle des Canuts (à ma façon)- 100g de fromage de chèvre- 50g de crème fraîche- 2 gousses d'ail jeune- 5 cl de vin blanc- sel, poivre, ciboulette- 1 cs d'huile d'olive La veille, préparer la cervelle des Canuts. Mélanger tous les ingrédients et filmer, puis laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Le jour même, débiter(à la mandoline) dans le sens de la... [Lire la suite]
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mercredi 23 mai 2007

Flan de carottes et de navets

La recette hebdomadaire "des jardins de cocagne" Ingrédients pour 4 ramequins :- 3 carottes- 4 petits navets- 2 oeufs- 20 cl de crème épaisse- 50g de gruyère rapé- sel, poivre, curry- persil haché Eplucher et couper en petits morceaux les légumes, les faire cuire à la vapeur al dente. Mixer le tout avec le sel, le poivre, le curry et le persil haché. Ajouter les oeufs entiers et la crème, mélanger pour homogénéiser le tout. Beurrer les ramequins, y mettre la préparation et enfourner au bain-marie à 180°C pour une... [Lire la suite]
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lundi 21 mai 2007

verrines Mercottiennes

J'entends des voix...Oui...Oui...J'entends des voix... Sainte Thérèse de l'enfant Jésus...(Lisieux c'est loin)...Jeanne d'Arc...(c'est tout près d'ici)... NON...NON...NON C'est "Sainte Mercotte de la verrine préparée" Nouvelle icône...Nouvelle Déesse... (je vous fais grâce de Sainte Mercotte aux allumettes...) pour les dons et autres versements non déductibles des impôts, vous pouvez toujours me les adresser...Notre Sainte Prêtresse (à laquelle je compte reverser 0,00007% de ces dons)  vous... [Lire la suite]
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vendredi 27 avril 2007

Fanes pour fanes

Après avoir essayer les fanes de radis, il ne me restait que : les fanes de navet J'ai opté pour un velouté glacé de fanes de navet... Une merveille...Aucun regret... Bien au contraire... Pour réaliser ce velouté glacé, il vous suffit de - fanes de navets (4 ou 5 navets bio)- 2 pommes de terre cuites- 50 cl de crème fraîche- 1/2 cc de raifort- 1 cs d'huile d'olive- sel et poivre Dans une casserole faire chauffer, la crème, l'huile, le raifort.Emincer les fanes de navets bien lavées et les ajouter à la crème. Ecraser... [Lire la suite]
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lundi 9 avril 2007

Entrées printanières

4 veloutés pour 2 formes Velouté de betteraves-Milk-shake de petits poisgelée de concombre-gelée de tomates Velouté de betteraves :- 2 betteraves crues- 20 cl de vin rouge- 10 cl d'eau- le jus d'une orange- 1 cc de sucre semoule- sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique Eplucher les betteraves, les couper en dés. Les faire cuire 20 min dans le mélange vin, eau, sucre et jus d'orange.Mixer en ajoutant une cs d'huile d'olive, un filet de vinaigre, sel et poivre.Rectifier si nécessaire.Mettre à refroidir 2h au... [Lire la suite]
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