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31 août 2007

Betteraves rouges à l'orange et au vinaigre...

Bientôt l'hiver... comme l'écureuil, il est temps de penser aux réserves... Les premières betteraves crues arrivent sur les étals des marchés...profitons et préparons-les pour l'hiver... Préparation simple très rapide et bien-sûr très économique... Cette...

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27 août 2007

Croustillant de saumon - choucroute maison

Voici un légume qui se congèle merveilleusement bien et pourtant on n'ose que trop rarement congeler de la choucroute... Lorsqu'au printemps, nous avons de la choucroute crue des jardins plusieurs semaines d'affilée, nous la congelons après l'avoir blanchie...Ce...

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24 août 2007

Sandwich Kassler/Bargkass impromptu

Une journée à Wesserling (haut-Rhin) se termine toujours dans un champ à grignoter un sandwich... Nous avons toujours dans le coffre de la voiture, une table et quelques fauteuils de "camping"...Un couteau "Suisse"... C'est du bonheur... (il faut préciser...

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20 août 2007

Gâteau méridional

Une recette tirée du dernier Thuriès... Après le millefeuille de légumes confits et pour rester dans la même lignée, mais surtout pour utiliser les légumes du maraîcher...un plat simple...beau...chaud ou froid et très très économique...mais un peu long...

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18 août 2007

Tartare de saumon et gelée de vodka au thym...

Sur le blog du grand méchant cook, Démolite nous proposait un tartare de saumon qui me plaisait bien... Première gageure : trouver un saumon de qualité (c'est le plus dur) Deuxième gageure : trouver une façon originale de la préparer A chaque fois que...

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15 août 2007

Panna Cotta chocolat blanc à l'infusion de verveine fraîche

Parti pour faire une mousse légère de chocolat blanc...Mais pas de crème fleurette à 35% de MG que de l'allégée... Merci à "Choumie" d'avoir proposé la semaine dernière cette Panna Cotta au nougat... Ce fut ma première Panna Cotta et sûrement pas la dernière......

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13 août 2007

Soufflé de poirée verte

Deux paniers...Deux régions... un panier lorrain et un panier bourguignon De passage en Bourgogne chez les maraîchers bio du Pré Velot à Auxonne (Côte d'Or) j'ai découvert un nouveau légume qui m'était inconnu... la poirée verte ou bette-épinard ...Moins...

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9 août 2007

pique nique à rosé...anchois marinés

Rosé du matin n'arrête pas le pélerin... Rosé du soir espoir... "Chinon rosé"...arrosé Organiser un pique nique en ce moment relève vraiment de la performance... non sur le plan culininaire, mais sur le plan météorologique.... Heureusement, je venais...

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6 août 2007

Millefeuille de légumes confits

Petit plaisir simple d'un dimanche soir... Vu dans le magazine Thuriés n°188 d'avril 2007 (une véritable mine)... Millefeuille de légumes confits ingrédients pour 2 personnes - deux tomates- une aubergine- une courgette- huile d'olive- sel- basilic- thym-...

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3 août 2007

No-name à la mirabelle

Voilà revenu le temps des c..., non, des mirabelles de Lorraine... Il fallait un dessert pour le pique-nique du soir... Catherine voulait impérativement un fond croquant et "ce que femme veut, Dieu le veut" ou l'inverse plus exactement... J'ai donc fait...

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2 août 2007

Paniers et mirabelles

Cette trêve estivale permet de faire un peu de maintenance du matériel... Changement d'ordi pour l'un, passage sous Windows vista pour l'autre... Donc plantage du matériel... Démolite en vacances... Il m'a fallu alors prendre langue avec un réparateur/moqueur...

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