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13 février 2008

Macarons express à la courge spaghetti

Pour une Saint-Valentin réussie...OSONS... OSEZ... Etonnante cette rencontre entre la courge spaghetti et le macaron... En cette Saint-Valentin... tous les espoirs sont permis... on peut être courge et fricoter avec le noble macaron... Mariage de 2 extrêmes......

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8 janvier 2008

La Galette de Monsieur MÔ

Nombreux et nombreuses parmi vous, nous délectent virtuellement de magnifiques galettes en ces temps d'épiphanie... Pour l'agnostique que je suis, cette fête, encore plus religieuse que Noël, ne devrait pas être fêtée... Et pourtant... Afin d'être en...

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29 décembre 2007

foie gras aux mirabelles

Lendemain de fêtes Ouverture du réfrigérateur.... Que reste-il de nos agapes ????? Un foie gras de canard cru... L'avantage est qu'en ce moment pour trouver une recette de foie gras il n'y a rien de plus facile puisque bon nombre de blogs culinaires nous...

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26 décembre 2007

Pâtes au gravlax

Lendemain de fêtes... Il fallait bien un jour ou l'autre reproposer quelques recettes... La blogosphère culinaire en ayant été excessivement riche ces derniers temps, j'ai passé plus de temps à visiter les différents blogs plutôt que de penser au mien......

Posté par oliviercatherine à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 décembre 2007

Croustillants de Saint-Nicolas

Quand on habite à Epinal en Lorraine, la Saint-Nicolas fait partie des "incontournables"...Festivités... toute l'après-midi... La légende de Saint-Nicolas puis défilé de Saint-Nicolas dans les rues de la ville suivi par le Père Fouettard...Pour une fois...

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17 juin 2007

Macaron à la glace au fenouil confit

En recherchant des recettes de fenouil pour Lavande , je me suis rappelé une "vieille" recette de Christophe Felder...Après quelques recherches, je l'ai retrouvée et très librement adaptée... Macaron moelleux et glace au fenouil confit Ingrédients pour...

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23 octobre 2007

Chou fleur violet apéritif

Après le Ruggiérisme du billet précédent (c'est Catherine qui vient à l'instant de me le crier depuis son bureau...)... j'en reviens à une vrai recette, testée, goûtée, appréciée, puis photographiée.... Je suis toujours dans ma semaine chou fleur violet...

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16 juin 2007

entrée tout aubergine

Pour terminer ma semaine "aubergine pour Lavande"... Amusons nous avec 2 aubergines et proposons à nos invités... Compote d'aubergine dans sa feuille d'aubergine avec un coulis d'...aubergine... (ces recettes sont tirées de l'excellent ouvrage "variations...

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19 octobre 2007

Quatuor de choux fleurs, marmelade de chorizo

Pour un misicien d'orchestre à cordes, "quatuor" était de rigueur... Les jardins de Cocagne m'ont proposé, cette semaine, de travailler différents choux fleurs... (aidé des commentaires sur l'orchestre d'Olivier Bellamy dans un "évènement du jeudi" de...

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7 février 2008

Chaud/froid pour une Saint-Valentin torride

L'atelier des Chefs pimente votre Saint-Valentin... En proposant ce "concours" Réquia m'a stimulé... Normal pour une Saint-Valentin me direz-vous...Créer une recette pour la circonstance n'est pas si simple, mais aimant les défis, j'ai tout d'abord passé...

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30 janvier 2008

Flammenckuech déstructurée...

Cuisiner, c'est partager... "Easy Marx pour vous" Dans son billet du 18 décembre Chantal nous propose de nous amuser sur Thierry Marx... Quelle excellente idée a t'elle présentement... Heureusement qu'elle m'a donné un mois et demi... Je me suis bien...

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9 janvier 2008

Ravioles d'huitres au chou...

Les enfants naissent dans les choux... et j'y crois encore... J e dédie donc ce billet à tous les enfants qui sont nés aujourd'hui et plus particulièrement à une petite Lina ... qui fait de nous des grands-parents... oui...oui... des grands-parents......

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15 octobre 2007

Barre croustillante de Butternut

En feuilletant le dernier Thuries, je suis tombé complètement sous le charme des recettes de Didier Elena... J'aime son côté cartésien, son jeu simple et sobre avec les produits utilisés...J'ai donc opté en premier essai avec la barre croustillante aux...

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9 octobre 2007

Manque de temps

N'ayant que trop peu de temps en ce moment à consacrer à la cuisine, me voilà à vous proposer grace à "démolite" quelques photos de Wesserling..... à très bientôt.... Quel dommage que ça ne fonctionne pas!!!! je vais essayer d'y remédier... Pour l'instant,...

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28 septembre 2007

Terrine de Campagne à la "Prune"

Pour finir la semaine...même si je ne suis pas très prolixe en ce moment... Tout reprend...comme tout mois de septembre... Nouveau départ pour les activités de loisirs et autres...Il faut donc réhabituer ses neurones et son organisme à cette nouvelle...

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22 septembre 2007

Pot-au-feu en gelée

On commence réellement à sentir l'automne et en prévision d'un apéro dînatoire, j'ai ressorti une fois de plus une "vieille" recette (CVF), qu'habituellement je garde pour les soirées "Beaujolais nouveau". Pot-au-feu en gelée.... Ingrédients - 1,5 kg...

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19 septembre 2007

La tarte aux pommes

Je ne pouvais pas finir l'été sans rassembler mes souvenirs d'enfance et vous offrir "LA tarte aux pommes" telle qu'enfant j'ai vu ma Maman, véritable normande, la faire....Bernay...Broglie...Serquigny...Saint-Aubin du Thenney...entre pays d'Auge et pays...

Posté par oliviercatherine à 21:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 septembre 2007

Brandade de saumon

"Si le poisson est trop cher, tu mangeras de la morue" faisant fi de cet aphorisme, je me range aux côtés de Montaigne et "je fais mes jours gras des jours maigres et mes fêtes des jours de jeûne" Brandade de morue de saumon d'après la recette de Grimod...

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14 septembre 2007

Boulettes burkinabées...

J'ai reçu dernièrement d'une de mes nièces cette boule de 4cm de diamètre environ composée apparemment de graines... Elle provient du Burkina...Mais je ne me souviens pas du reste....Alors, je fais appel à vous... Qu'est ce que c'est et comment le cuisine...

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10 septembre 2007

Bouchons de courgettes au gingembre...

à tous les "desperate housemen" Pour accompagner le fameux cocktail de Chantal... ( c'est là que vous pouvez tous remarquer que les hommes sont des êtres sobres) J'avais testé cette recette trouvée sur le blog des maraîchers du pré-velot, il y a quelques...

Posté par oliviercatherine à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 septembre 2007

BAEKEOFFE Méridional...

Il fait tellement froid que je commence à ressentir le besoin de bons petits (ou gros) plats d'hiver... Pour moi le baekeoffe est le plat typique des bonnes soirées d'hiver après une bonne journée de ski, de raquettes ou de marche sur les crêtes vosgiennes......

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3 septembre 2007

Caviar d'aubergine très Incorrect pour une dernière...

Et oui c'est la der des ders... Une dernière rentrée des classes...non pas " une" mais LA dernière rentrée de Catherine... Après avoir passé plus de 50 ans à l'école... que de redoublements!!!!!! 26 élèves auront encore la chance d'apprendre à lire grâce...

Posté par oliviercatherine à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 août 2007

Betteraves rouges à l'orange et au vinaigre...

Bientôt l'hiver... comme l'écureuil, il est temps de penser aux réserves... Les premières betteraves crues arrivent sur les étals des marchés...profitons et préparons-les pour l'hiver... Préparation simple très rapide et bien-sûr très économique... Cette...

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27 août 2007

Croustillant de saumon - choucroute maison

Voici un légume qui se congèle merveilleusement bien et pourtant on n'ose que trop rarement congeler de la choucroute... Lorsqu'au printemps, nous avons de la choucroute crue des jardins plusieurs semaines d'affilée, nous la congelons après l'avoir blanchie...Ce...

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24 août 2007

Sandwich Kassler/Bargkass impromptu

Une journée à Wesserling (haut-Rhin) se termine toujours dans un champ à grignoter un sandwich... Nous avons toujours dans le coffre de la voiture, une table et quelques fauteuils de "camping"...Un couteau "Suisse"... C'est du bonheur... (il faut préciser...

Posté par oliviercatherine à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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