jeudi 7 février 2008
Chaud/froid pour une Saint-Valentin torride
L'atelier des Chefs pimente votre Saint-Valentin...
En proposant ce "concours" Réquia m'a stimulé... Normal pour une Saint-Valentin me direz-vous...
Créer
une recette pour la circonstance n'est pas si simple, mais aimant les
défis, j'ai tout d'abord passé quelques jours à réfléchir (ça
m'arrive).
Ne voulant pas tomber dans les desserts que je trouve
trop classiques (et surtout trop compliqués), j'ai donc ouvert le
réfrigérateur et la réserve à légumes des Jardins de Cocagne.
En ce moment, le choix de légumes est plutôt réduit... Panais...
carottes... radis noirs... navets... poireaux... pommes de terre...
rien d'original là-dessous... Peu importe... Il suffit d'oser...
Et pour finir mon choix s'est arrêté sur un :
Velouté de carottes aux pépites de gingembre confit
et granité de navets au poivre vert
Le côté aphrodisiaque, doux et relevé, propre à une bonne Saint-Valentin sera là...
L'originalité bien présente...
Les légumes utilisés...
Pour 2 personnes
- 200g de navets
- 250g de carottes
- 50g de gingembre frais
- 20 grains de poivre vert
- 20 cl de bouillon de boeuf dégraissé
- sel, poivre
- sucre en poudre
- eau
Réalisation du gingembre confit
Une seule adresse Station Gourmande. J'ai juste coupé le gingembre en tout petits dés pour cette réalisation...
Réalisation du velouté de carottes
Eplucher les carottes,
les détailler et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant
15 min après le début de l'ébullition. Les sortir de l'eau et les
mettre à macérer dans le bouillon de boeuf (facultatif)...
Mixer l'ensemble, rectifier si nécessaire et incorporer les petits morceaux de gingembre confit. Réserver.
Réalisation du granité de navets au poivre vert
Mettre les
grains de poivre vert dans 25cl d'eau et porter à ébullition, dés que
l'eau commence à bouillir arrêter puis laisser refroidir. Recommencer
la même opération 3 ou 4 fois...
Pendant ce temps éplucher et faire cuire les navets à grande eau salée... les passer au blender...
Retirer
les grains de poivre, faire un sirop en ajoutant 125g de sucre en
poudre... porter à ébullition pendant quelques minutes... Incorporer ce
sirop de poivre vert aux
navets et mettre au congélateur quelques heures... ( Pour
éviter l'utilisation de sucre, vous pouvez éviter de faire un sirop...
dans ce cas mettre les grains de poivre dans l'eau de cuisson des navets)...
Au moment de servir
Réchauffer le velouté de carottes au gingembre, le verser dans une coupelle, un verre ou tout autre récipient de votre choix...
Gratter la glace de navets au poivre vert à la fourchette pour en faire un granité, le déposer dessus...
Servir et déguster immédiatement...
Résultat très surprenant de ce froid-chaud, de ces saveurs à la fois douces et puissantes... (vous pouvez opter pour un froid-froid... le chaud-chaud est à éviter... vous vous en étiez aperçus)
Une belle soirée de Saint-Valentin en perspective...
Commentaires
Un granité de navets ! ça me plairait bien ! Mais ce sera pour moi toute seule, car Philippe n'aime ni carotte, ni navet ...
C'est vraiment très original, j'adopte ! Je ne demande qu'à goûter :)
Bonne journée,
très original ce chaud froid qui ne manque pas que piquant et de séduction. Je suis comme Eryn, j'adopte.
Avec un tel velouté sûr que tu vas au moins gagné la forme... rout y est, le chaud et le froid, le moelleux et l'épicé, le sucré et le salé... c'est bien quand tu réflèchis quelques jours!
Vraiment, tu réalises un plat très original et bon avec les légumes pas forcément tentants du frigo. Bravo !!
Tiens carotte/navet et gingembre, une association qui m'ait totalement inconnu. C'est léger comme tout, parfait pour un tête à tête. Tiens au passage, je note ce jeu.
Bonne journée
C'est à faire fondre n'importe qui ça !
Avec le gingembre...je n'en dis pas plus, ta recette est très sympa ;-) Très bonne journée!
Superbe présentation pour un mélange explosif.
Elle a bien fait de te stimuler Requia !! C'est superbement romantique comme entrée en la matière !!
Splendide ce viagra végétal. Et commode à avaler au lit avec ça.
super cette recette , une chose est sure , il va falloir que je me remette a cuisiner le navet pour savoir si mes gouts ont évolués ( je déteste le navet depuis touuuute petite et vu mon age ....... )
en tous cas j'aime et la présentation , et le coté chaud froid et le coté aphrodisiaque : miam ! miam ! le gingembre confit ( j'en ai une grosse boite )
bonne ST VALENTIN à vous deux
je peux te dire que c'est superbe en tout cas!! biises micky
Et bien ça va être chaud chez Olivier et Catherine ;-))...en tous cas, super idée ce mélange épicé, étonnant et détonnant!!!!
Très originale comme recette !et pour le régime c'est pas mal aussi !
Très originale et la présentation est superbe. Des saveurs à découvrir.
Bonne soirée, Doria
Ces quelques jours de réflexion sont déjà un cadeau, mais le résultat, là, si ça n'est pas une preuve, je n'y connais rien !
Très bon dimanche.
Je ne connais pas, mais je trouve ce velouté très original. A tester
paola
je vote pour toi de suite, les yeux fermés et les papilles ouvertes !
Etonnante réalisation, comment rester insensible ? J'applaudis devant ton imagination et ton talent.
Hum...
Toujours aussi original...
ce petit velouté me fait bien saliver !
Bravo.
Quelle imagination mon cher! Que ne ferait-on pas pour séduire sa belle...
c'est bien quand tu réfléchis !
Que ne ferions-nous pas pour fêter les amoureux ?
Je retiens le côté aphrodisiaque et je profite d'une nuit étoilée pour déguster ton chaud-froid "passion", les yeux dans les yeux de ma moitié de toujours.
PS : je m'équipe d'une couverture car les nuits sont encore fraîches !
c'est bien quand tu réfléchis !
Que ne ferions-nous pas pour fêter les amoureux ?
Je retiens le côté aphrodisiaque et je profite d'une nuit étoilée pour déguster ton chaud-froid "passion", les yeux dans les yeux de ma moitié de toujours.
PS : je m'équipe d'une couverture car les nuits sont encore fraîches !
C'est malin, tu m'as troublée et j'ai publié 2 fois. Tu peux annuler 1 commentaire.
Je découvre ton blog suite à ton commentaire.
En voici une idée originale pour la Saint Valentin!
Alors là ,je suis stupéfaite !
Un granité de navets au poivre vert ,quelle originalité .
Et en plus , on vient de m'offrir deux belles grappes de poivre vert toutes fraiches,pretes à servir
A d'autres on offre des fleurs et à moi du poivre vert :°)
Tres surprenant, surtout le granite de navet. Il y a du feu sous la glace.
Comme toujours, une recette bien originale et tout en saveur, en plus d'être surpenante elle doit être excellente !Bavo...
effectivement !! cette recette est très classe et très surprenante !!
Quelle recette originale !
Recoucou !
Je suis contente que le gâteau mousseux au citron ( que vous avez aussi fait à l'orange ) vous ait plu ! On le trouve excellent !
Bises,
mais dis-moi, c'est Catherine qui t'inspire tout cela! C'est encore une fois une idée géniale et bien tentante! Bonne st valentin à vous deux Bises
On va grimper au rideaux avec ça !!
très intéressante cette recette!
Mais où vas-tu chercher des idées pareilles? Un granité de navet? Tu m'épateras toujours, là je suis (encore une fois de plus) scotchée! Bravo! Le verre est magnifique!
Cath
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