mercredi 9 avril 2008
Crème de panais, maquereaux au vin rouge...
Un gros panais dans le panier et une nouvelle histoire qui commence...
Chercher...rire...s'amuser... s'interroger... puis un peu réfléchir...
Il faut que ce soit simple, goûteux, agréable à l'oeil et à base recyclable...
Domie m'avait donné très envie avec ses merlans... Un tour au marché et quelques maquereaux à l'oeil alerte et à la peau brillante ont suffi à me lancer... Dommage pas de vin blanc pour la marinade... Donc au vin rouge ce doit être aussi très bon...
Puis la découverte d'un livre sur le pain d'épices (acheté en double exemplaires car trop bien...)... Heureusement que ce n'était pas un livre sur l'huile de vidange...sinon...
Tartine de pain d'épices à la crème de panais
maquereaux marinés au vin rouge
et pesto de feuilles du moment...
Ingrédients
- un gros panais
- 2 maquereaux
- un bouquet de feuilles
(moutarde ou roquette ou...)
- les ingrédients à pesto...
- 8 tranches de pain d'épices
- 10 cl de crème fraîche
- 50 cl de vin rouge
- carottes
- échalotes
- Citron
- laurier, cardamome...
- Sel, poivre...
La veille, vider et nettoyer les maquereaux, bien les essuyer, les mettre dans un plat creux... Dans une casserole préparer la marinade avec le vin rouge, les carottes en rondelles, les échalotes émincées, le laurier, la cardamome... Porter à ébullition puis verser sur les maquereaux puis passer 5 min au four à 150°C... Réserver au réfrigérateur une nuit...
Faire cuire le panais découpé en dés dans une casserole d'eau chaude... Une fois cuit, le mixer longuement avec de la crème fraîche, rectifier si nécessaire...
Réaliser un pesto de ... roquette ou feuilles de moutarde...
Faire griller les tranches de pain d'épices et assembler le tout...
Servir rapidement...
Très simple, excessivement économique et surtout très original...
Réalisable en toutes petites portions pour l'apéro... là c'est la réussite immédiate...
Bonne semaine à vous tous...
Commentaires
Je ne doute pas une seconde de l'association maquereau/vin rouge. Je me le tenterai bien car j'ai tout ce qu'il faut, en remplaçant le pain d'épices par du pain de seigle (d'une parce que j'en ai sous la main et de deux car j'essaie d'être raisonnable... j'ai bien dit 'j'essaie';-D)
C'est vrai que ta crème de panais fait son aguicheuse
Waah...
Une fois de plus je suis scotchée par tant d'originalité, et une fois de plus je découvre un nouvel aliment "le panais" dont je n'avais jamais entendu parler jusqu'à aujourd'hui !
Oui, je suis vraiment une quiche, j'aurais du allez plus souvent au marché avec ma grand mère quand j'étais petite !
Bravo, je prends un croc !panais par ci panais par là.... sans doute une des dernières valses de cette racine pour la saison. Ton assiette me fait un gros clin d'oeil. Les "herbes du moment" lui confèrent un petit air mystérieux qui lui va à ravir. Quand au maquereau ainsi préparé, tu te doutes que - addict au poisson que je suis- je vais sans aucun doute le mettre dans mon assiette prochainement. Amitiés à vous deux.
Trop fort !
J'ai re-mangé des merlans tout juste sortis de l'eau pas plus tard qu'hier alors que j'étais en famille en bord de mer. Je m'en excuse !!
Le maquereau, beaucoup moins fragile se trouve plus facilement et heureusement pour les consommateurs.
Cuisiné au vin rouge, mais bien sûr, pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt ? En duo avec la crème de panais, ta tartine devient une évidence de saveurs équilibrées. Bravo chef !
Bises printannières.Bonnes vacances
Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.
R comme retour
R comme Retour de ce superbe périple. Deux semaines de regards sur notre belle France. Un compagnon génial ( Nikon ) et des paysages qui ont été un régal pour les yeux. Entre la Drôme, le Lubéron, l’Ardèche et l’Auvergne que dire…Bonne cuisine et un accueil sympathique. On ne revient jamais vide de beaux sentiments. A tout bientôt. ps: Coucou...????????
Bon week-end
Après plusieurs semaines sur un rythme ralenti avec les blogs, c’est l’heure de la rentrée. Eh oui, il faut s’y faire, la période des vacances est bien terminée pour beaucoup d’entre nous. J’espère (pour toutes et tous) qu’elle fut douce et riche, au delà des réalités un dépaysement ou simplement un divertissement.
On fourmille de mille et un projets en tête. On s’est rechargé d’énergie et d’un plein de vitamines. Ce sont les préparatifs de la rentrée scolaire pour les uns. C’est la reprise du travail pour les autres. Mais il reste quelques petits jours de ce mois d’août, l’occasion pour moi de vous souhaiter à tous un bon week-end, sous le soleil si possible.COMMENT SAVOIR?
Regarde ce truc - chez moi ça a marché à 100%-
Ca va t’effrayer. La personne qui me la envoyé a dit que son voeu s’est réalisé 10 minutes après l’avoir lu.
Mais pas de triche. Ce jeu a un drôle/effrayant dénouement..
Ne lis pas en avance mais fais-le dans l’ordre, point par point.
Ca prend env. 3 min. et ça vaut la peine. Prends d’abord une feuille et un crayon. CONSIGNES
Quand tu choisis les prénoms, sois sûr que ce sont des personnes que tu connais, et fais-le d’après ton premier instinct.
Descends ligne par ligne. Ne lis pas en dessous, tu gâcheras tout le fun parti!
1. Ecris les chiffres de 1 a 11 dans une colonne.
2. A côté des chiffres 1 et 2, écris 2 nombres aux choix.
3. A côté des chiffres 3 et 7, inscrit le prénom d’une personne de sexe opposé (prénoms différents). Ne regarde pas trop bas ou ça ne marchera pas. Avance point, par point…
4. Ecris le prénom de n’importe qui (par ex.: amis, famille) à côté des chiffres 4, 5 et 6 (prénoms différents). Ne triche pas ou tu regretteras!
5. Ecris quatre titres de chansons en 8, 9, 10 et 11.
6. Finalement, fais un voeu. Ici est la clef du jeu!
RESULTAT :
1.Tu dois parler de ce jeu à un certain nombre de personnes (le nombre qui est à côté du 2).
2. La personne en place 3 est celle que tu aimes.
3. Celle en place 7 est quelqu’un que tu apprécies beaucoup mais avec qui ça ne marche pas.
4. La personne que tu as mise en 4 est quelqu’un à qui tu tiens vraiment beaucoup.
5. La personne que tu as nommée en place 5 est celle qui te connait le mieux.
6. La personne que tu as inscrite en 6 est ta personne porte-bonheur.
7. La chanson en 8 est celle qui s’associe avec la personne en 3.
8. Le titre en 9 est la chanson pour la personne en 7.
9. La chanson en 10 est celle qui t’en dit le plus sur ton état d’esprit.
10. La chanson en 11 est celle qui révèle tes sentiments par rapport à la vie. Mets cela sur 10 blogs dans l’heure qui suit ta lecture de ce mot. Si tu le fais ton voeu se réalisera. Si tu ne le fais pas, ça deviendra l’inverse ! Sacrément bizarre… Mais ça à l’air de marcher… Alors ça a marché pour vous?Blogothèque
Bonjour
Je viens de découvrir votre blog et je me suis permis de le référencer sur ma blogothèque http://blogotheque.gourmandenise.fr
Si vous voulez, je peux vous envoyer le logo pour vos liens.
A bientôt
cordialementpoivre de kampot
J'avais entendu parlé du panais, mais j'en avais jamais vu.. chose faite!
Audacieuse alliance du panais et du pain d'épice.. excellent!
Je vais être beaucoup moins audacieux mais le poivre de Kampot dont la réputation n'est plus à faire pour ses parfums, se conjuguera très bien avec vos épices!
Bon appétit.
Sophie
oups mais quelle creme cette creme de panais....