je cuisine, tu blogues

Prendre du plaisir à lire, écrire et manger.

mercredi 20 février 2008

Duo de filet mignon aux 6 légumes...

Filet mignon... Filet mignon fumé... Carottes... Haricots plats... Poireaux... Choux de Bruxelles... Radis noirs... Lentilles...

Cette semaine (dernière pour être plus exact), notre boucher nous a mis l'eau à la bouche avec un superbe filet mignon fumé... La viande fumée est très importante dans la cuisine vosgienne et alsacienne...

Le filet mignon fumé pourrait être comparé à du "bacon"...

Rien de mieux que de l'associer à son équivalent "non fumé" et beaucoup plus courant... Pour ainsi en apprécier toute la finesse...

Un passage sur le blog de Chantal "assiettes gourmandes" m'a donné l'envie de les cuisiner avec des petits légumes, ce qui donne une touche légèrement printanière à cette viande plutôt réservée aux repas hivernaux...

Pour les légumes, j'ai choisi les haricots plats (n'ayant pas trouvé de pois gourmands), puis les légumes du panier de la semaine... carottes... choux de Bruxelles... poireaux... radis noir... et lentilles... Pour la préparation des 4 premiers cités, il suffit d'aller là... (j'ai retenu aussi la "leçon de Sborgnanera" dans les commentaires du billet de Chantal)
Le radis noir a été préparé en chips (longtemps au four à 100°C)... et les lentilles en émulsion...

Filet mignon au miel mariné dans un jus d'agrumes et gingembre...

ingrédientsIMG_3018
- un filet mignon "normal"
- un filet mignon "fumé"
- un pamplemousse
- 2 oranges
- 12 cl de vin blanc
- 15g de gingembre frais
- 2 cs de miel
- une carotte coupée en rondelles
- sel, poivre

Râper le gingembre et presser le pamplemousse et les oranges.
Mettre à mariner le filet mignon non-fumé dans le jus des agrumes, le gingembre râpé et le vin pendant 2 heures...
Sortir le filet mignon de la marinade et l'essuyer... Faire chauffer les 2cs de miel à feu très doux, dés qu'il est bien liquide, l'étaler au pinceau sur le filet mignon... Poivrer, saler... mettre au four à 200°C pendant 30 minutes...

Dans une casserole faire réduire le jus de la marinade avec les rondelles de carottes pendant 20min à feu doux... Passer au blender...

Couper de fines tranches de filet mignon fumé et alterner avec des tranches de filet mignon au miel ...

La satisfaction des convives est garantie...

Tags...Tags...Tags... Je viens d'être touché en plein coeur par un choeur de bloggeuses ...Mercotte... Mamina... Emilie... Sophie... Flo... (J'en suis super fier au demeurant) Comme tout bon musicien qui se respecte, je me dois de travailler encore ma partition quelques jours avant de vous offrir un concert d'habitudes, de tics et d'associations...

Posté par oliviercatherine à 18:35 - Commentaires [49] - Permalien [#]

Commentaires

  • C'est vrai que le glaçage des légumes les rend beaucoup plus attractifs! Agrumes, gingembre sont toujours pour moi des valeurs sures et je suis certaine que ton plat est tip top!

    Posté par chantal33, mercredi 20 février 2008 à 19:46
  • Un filet mignon fumé, c'est une excellente idée, il faut que je voie si je trouve ça à Munich! Bonne soirée

    Posté par Flo Bretzel, mercredi 20 février 2008 à 20:07
  • Je confirme, ce plat était parfait: plaisir de l'oeil et des papilles!Bravo mon p'tit mari!

    Posté par catherine, jeudi 21 février 2008 à 08:39
  • J'ai hâte de voir ta partition Quand à la recette, ouh là c'est du sérieux, beaucoup de choses que j'aime, je note avec soin pour la faire très vite ! Bizzz Flo

    Posté par Flo, jeudi 21 février 2008 à 09:21
  • et voilà encore une symphonie de couleurs et de saveurs comme on aime les trouver chez toi. bravo de l'artiste. bises à vous deux.

    Posté par savoureusesaveur, jeudi 21 février 2008 à 10:28
  • Qu'est ce qu'elle fait envie ta belle assiette printanière !!

    Posté par Marielle, jeudi 21 février 2008 à 11:26
  • WOW !!!!

    "j'ai retenu aussi la "leçon de Sborgnanera" dans les commentaires du billet de Chantal"

    chantal m'a pointé ton adresse : je pars tout de suite écumer ton blog ;o)

    essaye de laisser la queue dans tes carottes et sous cuit les un peu avant glacage sinon elles vont se détacher

    Posté par sborgnanera, jeudi 21 février 2008 à 14:55
  • dommage que mignon veuille dire petit et délicieux
    idem sot l'y laisse
    je ne connaissais pas le filet mignon fumé, ici on en trouve pas

    à bientôt
    jupi

    Posté par jupiter, jeudi 21 février 2008 à 15:15
  • fabienne a raison... un artiste!!! ton plat me plaît énormément....

    Posté par loloB, jeudi 21 février 2008 à 18:32
  • Très haute en couleurs, riche en saveur mais pas en calories, ton assiette a tout pour me séduire.
    Les vacances semblent t'inspirer et c'est tant mieux pour nous!
    Bises

    Posté par domie, jeudi 21 février 2008 à 18:34
  • Vive les vacances

    Je ne connaissait pas cette cuisson pour un filet mignon, c'est superbe !! J'en prend bonne note et je salive devant ces superbes légumes.

    Posté par Thierry, jeudi 21 février 2008 à 19:24
  • Ouahhh... C'est encore plus beau qu'au resto!!

    Posté par sibO sibOn, jeudi 21 février 2008 à 22:38
  • miam miam, ce mélange agrume légumes me va a ravir ! Elle est bien sympa votre assiette là ! Ptit clin d'oeil, chez Mercotte sans vous c'était pas pareil... !!! gros bisous !

    Posté par Ganesha, vendredi 22 février 2008 à 14:39
  • Superbe et plein de parfums !! A bientôt

    Posté par senga50, vendredi 22 février 2008 à 16:08
  • Belle assiette, toute en couleurs et en saveurs!!! j'aime ta façon de cuisine ce filet si mignon, si mignon...quant au radis noir en chips, il fallait y penser!

    Posté par Catherine, vendredi 22 février 2008 à 16:42
  • miam..

    ce plat doit être excellent..j'adore le filet..

    Posté par lory, samedi 23 février 2008 à 07:03
  • Du filet mignon fumé, jamais entendu parler... Merci pour cette découverte et j'attends de lire ta partition bientôt !

    Posté par Sophie, samedi 23 février 2008 à 16:08
  • Je ne connais pas le filet mignon fumé, pourtant le filet mignon est un de mes viandes préférées (assez rare que j'apprécie une viande pour être souligné)!

    Posté par auré, dimanche 24 février 2008 à 15:43
  • Cette assiette serait un véritable bonheur pour moi. D'une part parce que j'adore le filet mignon, d'autres part parce que ces parfums ... Mmmhm ! Ca me met l'eau à la bouche !

    Posté par Eryn, dimanche 24 février 2008 à 16:41
  • Belle palette que cette assiette. (Est-ce que le filet mignon fumé serait du "Käsler"?) En tous cas
    j'adopte.

    Posté par Joelle, dimanche 24 février 2008 à 20:38
  • Une explosion de saveurs et de couleus pour une assiette super jolie!!!!!

    Posté par Laeti, lundi 25 février 2008 à 10:38
  • Ces couleurs... Une vraie peinture que cette assiette! Moi aussi j'ai des envies de légumes et de couleurs... Ca doit être dans l'air du temps, le printemps qui arrive...
    Cath

    Posté par lacath, lundi 25 février 2008 à 21:38
  • quelle magnifique assiette pleine de couleurs! biises micky

    Posté par mickymath, mardi 26 février 2008 à 10:16
  • Une assiette appétissante comme je les aime !

    Posté par michette, mercredi 27 février 2008 à 16:27
  • très belle assiette , je prends tous les légumes et je te laisse la viande

    Posté par mounet47, jeudi 28 février 2008 à 11:13
  • C'est bien joli et très appétissant tout ça ! (et je n'ai encore jamais vu de filet mignon fumé... je n'ai tout simplement peut-être pas ouvert les yeux !!)
    Ces couleurs, ces légumes... mais je ne suis pas sûre de tout reconnaître...

    Posté par LN, vendredi 29 février 2008 à 10:25
  • Et oui.... tu es encore tagué, pour nous dévoiler de savoureux duo....

    Posté par loloB, samedi 1 mars 2008 à 01:38
  • quelle jolie assiette! tu sais que j'oublie trop souvent ce mignon filet )) je vais devoir aviser!

    Posté par alhya, lundi 3 mars 2008 à 21:35
  • et un tag de plus , un !

    un petit tag de plus ...c'est la rançon du succès ! vite les 6 petites habitudes rigolotes car sans importance mais peut-être pas si anodines ...

    Posté par helene mary, mercredi 5 mars 2008 à 17:37
  • Ouppps !

    J'ai oublié de dire que moi aussi je t'avais tagué....icihttp://amesnuitsblanche.canalblog.com/archives/2008/02/20/7999071.html#comments
    Quelle présentation!!!! une belle assiette printanière!

    Posté par Marie-Pierre, vendredi 7 mars 2008 à 16:45
  • Du cochon et du gingembre! Le tandem de rêve, duo de choc, paire divine. Nickel.

    Posté par Estèbe, vendredi 7 mars 2008 à 17:17
  • Carottes,poireaux,choux,radis......mais c'est bon pour une mule!!!!!!
    Je suis rentrée je n'ai pas été écrasée par un éléphant ni décapitée par un méchant "sink"(tu sais la garde rapprochée de je ne sais quel maharadjah(orthographe approximative)ou encore renversée par une vache sacrée.

    Bisous.Maman mule

    Posté par mère de la mule, vendredi 7 mars 2008 à 22:36
  • Une jolie assiette bien colorée qui me donne bien envie d'y goûter ! )

    Posté par Sylvie, samedi 8 mars 2008 à 07:44
  • Cette assiette est superbe ! Quelles couleurs !

    Posté par Tiuscha, samedi 8 mars 2008 à 22:34
  • Moi qui recherche toujours de nouvelles recettes pour mes filets mignons tu me gâtes !

    Posté par Choumie, jeudi 13 mars 2008 à 20:23
  • tout simplement excellent merci

    Posté par restaurant paris, vendredi 12 mars 2010 à 00:35
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    Bonne chance à vous.
    PS : C'est pas de la l'arnaque , ni une plaisanterie c'est du sérieux .
    Donc, Merci de faire passer le message...

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    Posté par combo, lundi 12 juin 2017 à 18:50
  • Témoignage de prêt d’argent sérieux entre particulier: paolanodeon@gmail.com

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    Adresse E-mail: paolanodeon@gmail.com
    Merci à toi maman paola nodeon Dieu te le rendra au centuple. Vous qui êtes à la recherche de prêt d’argent, je ne sais pas comment vous faire part de ma joie car étant moi même à la recherche de prêt, je suis tombé sur une dame nommé Paola Nodeon de nationalité française. Elle m’a octroyé un prêt de 130.000€ avec un taux de 2%. Je te remercie pour m’avoir accordez le prêt. Je jure devant DIEU et devant les hommes que je te rembourserai le prêt jusqu’au dernier centime.Si vous avez un problème financier veuillez la contacté à son email est :paolanodeon@gmail.com
    Adresse E-mail: paolanodeon@gmail.com

    Posté par paola, vendredi 22 septembre 2017 à 11:21
  • TEMOIGNAGE

    UN TÉMOIGNAGE DE PRÊT REÇU PAR IRANNABRUN@GMAIL.COM


    Je suis une vendeuse en boulangerie je vie en Martinique Fort-de-France

    Je me présente moi c'est Marie DUPONT.

    je veux m'acheter une voiture pour rendre mes déplacement plus simple pour moi le prêt entre particulier n'a jamais existé. Mais à force d'entendre parler de certains prêteurs qui me semblaient sérieux sur les forums et blogs et YouTube

    Après tant victime de plusieurs tentatives d’arnaque j'ai dépensé 15.000€ (vous avez bien lu 15.000€) J’ai essayée de faire des demandes mais rien n’a aboutit car à chaque fois on me demande de payer des frais avant que le virement je suis maman d'une belle petite fille de 6ans sa me fait mal j'ai fais deux tentative de suicide suite a sa parce que j'ai plus rien je suis a découvert

    Mon choix s'est dirigé vers une madame honnête nommé iranna BRUN .
    elle m'a accordé sans soucis un prêt 98000€ c'est une française 100% juste j'ai besoin de cette argent pour m'acheter une voiture pour rendre mes déplacement plus simple et mes enfant heureux , selon la loi européen en France je vous conseille de faire le bon choix afin de ne pas tomber sur les faux du net.

    Merci à tous ceux qui témoignent d'elle; elle sympathique et généreuse. Vous pouvez sans arrière-pensée contacter sur son e-mail: irannabrun@gmail.com

    irannabrun@gmail.com

    Cordialement

    Posté par Marie DUPONT, mercredi 14 novembre 2018 à 12:53
  • TÉMOIGNAGE DE PRÊT

    Témoignage de prêt entre particulier je m'appelle Antonella LECHAT d'origine Canadienne je suis commerçante de vente en ligne, de vêtement pour femmes et enfants, au Laval Ville au Canada depuis plus de 5 ans, je suis tombé en faillite à cause de mes dette et de ma mauvaise gérance puis enfin de compte ma boutique à été fermer, je note qu'en ce moment je suis comme la plus heureuse de ce monde. Je viens en témoignage d'un prêt entre particulier que je viens de recevoir. J'ai reçu mon prêt grâce au service de Madame Iranna BRUN J'ai commencé les procédures avec lui et en moins d'une semaine j'ai reçu la confirmation que le virement du montant de ma demande de 15.000 € m'a bien été envoyé sur mon compte et ayant consulté très tôt mon compte-en-banque, A ma grande surprise le virement est bien arrivé. J'ai enfin reçu satisfaction avec elles car depuis 3 mois je me faisais arnaqué par des malfaiteurs qui ne font que nous dupé et nous rendre la vie difficile. Je conseille vivement à tous mes proches et amis dans le besoin de contacter Madame Iranna BRUN et vous serai satisfait pour votre demande de Prêt. Elle saura vous aidez sans complication pour l'acquisition de vos demandes financières. J'ai bien ce reçue ce financement et je peux même vous montrer mon solde en banque si vous ne me croyez pas .

    Merci pour votre aide Madame Iranna BRUN Voici son e-mail : irannabrun@gmail.com

    Posté par Antonella LECHAT, vendredi 18 janvier 2019 à 11:32
  • TÉMOIGNAGE

    Je me présente, Nathalie DUGAST, j'ai 24 ans j'habite à Nouméa en Nouvelle Calédonie et je suis a la recherche d'un pret de 25000€ afin de pouvoir m'acheter une voiture d'occasion et de pouvoir payer mon mois de caution et le premier loyer, je suis handicapée avec 750 euros par mois mon mari gagne 2270 euros par mois nous pouvons rembourser 25000€ sur 72 mois notre banque nous dit non c’est pourquoi ont se tourne vers le prêt entre particulier .mais nous tombons à chaque fois dur faux prêteur m'étant faites arnaquer sur le site internet Paru Vendu a plusieurs reprise, je me suis demandé comment je suis tombé dedans je viens de me faire complètement dépouiller par la dernière personne en qui j'avais confiance, par ça faute et le fait que j'ai cru que c'était une personne honnête, je n'ai plus un sous en poche, donc je recherche un prêteur qui pourrait me faire un prêt
    Le 01/01/2019 j'ai été contactée par une certaine Mme Brun qui demandait si j'étais toujours dans le besoin , sans hésité j'ai répondue oui. Je vous assure tout , je ne croyais pas qu'elle pouvait le faire , malgré ma peur et mes doutes j'ai collaboré

    j'ai bel et bien reçu mon prêt dont j'avais besoin par virement les 25000 euros le 10/01/2019
    Je suis très heureux d'avoir reçu mon prêt d'eux la semaine dernière. Si vous avez besoin d'un prêt et que vous êtes sûr de le payer à 100%, contactez-les et dites-leur que c'est Mme Nathalie DUGAST la Dame handicapée qui vie en Nouvelle Calédonie vous a adressé. Contacter E_mail:

    irannabrun@gmail.com


    PS : Je sais que je suis jeune gens âgée 24 ans, mais je vous garantis ma confiance

    Cordialement

    Posté par Nathalie, mercredi 23 janvier 2019 à 13:52
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    Posté par Jocelyne11, dimanche 10 février 2019 à 22:05
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    Posté par Jocelyne11, mercredi 6 mars 2019 à 19:28
  • Prêt sans frais

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    Posté par Jocelyne11, mercredi 6 mars 2019 à 19:29
  • temoignage

    J'écris ce témoignage pour encourager le Peuple de DIEU à garder espoir même quand les choses font mal

    Je suis Jocelaine Rebecka GANZIN, aide soignant et j'ai une fille de 10 ans 8 mois.
    Ayant perdu mon travail, je me suis mis à puiser dans mes économies jusqu'à ce qu'il ne me restait plus grand chose.
    La crainte commencait à m'envahir mais je me suis accroché aux Promesses de DIEU. À chaque fois qu'une entrevue d'embauche se passait bien, je n'étais pas rappelé et quand j'essayais d'entrer en contact avec l'entreprise, on me disait qu'on ne peut plus donner suite parce qu'il y a gel d'embauche (cela s'est reproduit deux fois qui plus est, là où où je voulais vraiment être embauché). Même si c'était pénible, je me suis dit que non seulement DIEU
    J'ai trouvée un prêt d'argent entre particulier de 5.000 euros auprès de Mme CHRISTIANA PICARO et je pense poster un témoignage sur ce site pour vous aider aussi à trouver le bon chemin afin d'éviter les arnaques de nos frères africains. Vous pouvez aussi faire une demande de prêt et trouvez sans souci EN FRANCE ici et il fait le virement en express c'est-à-dire vous touchez vos fonds immédiatement après l'envoi. Voici donc son e-mail pour des renseignements:

    christianapicaro@gmail.com

    Je vous laisse chers frères et soeurs avec ces versets de Marc à méditer ( Marc 4:40 ). Ne craignez pas, croyez seulement.
    Que DIEU vous bénisse !

    Posté par Jocelaine, mercredi 27 mars 2019 à 16:04
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    Posté par Carlosduvrait, mardi 27 août 2019 à 17:28
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    Posté par Carlosduvrait, mardi 27 août 2019 à 17:28

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