je cuisine, tu blogues

Prendre du plaisir à lire, écrire et manger.

samedi 29 décembre 2007

foie gras aux mirabelles

Lendemain de fêtes

Ouverture du réfrigérateur....
Que reste-il de nos agapes ?????
Un foie gras de canard cru...

L'avantage est qu'en ce moment pour trouver une recette de foie gras il n'y a rien de plus facile puisque bon nombre de blogs culinaires nous en propose...

Je n'ai que l'embarras du choix...

Ce foie gras provient de la ferme de Chèvreroche à VAGNEY (Vosges), j'ai tenu à rester en Lorraine... j'avais donc le choix entre les bluets et les mirabelles...

J'ai  trouvé une recette sur ce site ... une véritable mine de recettes simples, toutes ayant pour lien, la mirabelle...

Pour lui donner un peu plus de consistance, j'y ai adjoint des pommes de terre à l'ail suivant une recette de Bernard Loiseau tirée de son livre "l'envolée des saveurs"...

Pour 4 personnesIMG_2034_R
- 3/4 d'un lobe
- 400g de mirabeles au sirop
- 1cs de miel d'accacia
- curry
- vinaigre balsamique
- 500g de rattes
- 50g de beurre pommade
- 3 gousses d'ail écrasées
- un jus de citron
- persi haché
- sel, poivre...

Faire cuire les rattes à l'eau ou à la vapeur dans leur peau... les éplucher et les réserver...
Dans un bol, malaxer le beurre pommade, l'ail écrasé, le jus de citron et le persil haché. Saler et poivrer... Réserver au frais...

Dans une sauteuse faire chauffer le sirop des mirabelles... ajouter les mirabelles coupées en deux et dénoyautées, les faire revenir quelques minutes en les retournant souvent...Ajouter le curry et le miel et laisser réduire...Réserver...

Faire cuire les escalopes de foie-gras (en essayant de ne pas vous intoxiquer avec les vapeurs de cuisson) dans une poèle antiadhésive très chaude... 1 min de chaque côté... Réserver au chaud...

Faire réchauffer les pommes de terre dans la graisse des foies gras...

Bon appétit...


PQ de Noël

IMG_2039Avez-vous remarqué le Père Noël qui de gauche à droite s'extasie de plus en plus...???

Telle était la leçon de Catherine ce matin aux filles...

Elles en sont ravies elles aussi...

Posté par oliviercatherine à 10:08 - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

    Pour le foie gras, c'est vrai qu'ona que l'embarras du choix, par contre, ce PQ, je n'en ai jamais vu. Il est trop!

    Posté par mamina, samedi 29 décembre 2007 à 14:00
  • Merci pour cette recette, elle doit être délicieuse. J'ai quelques pots de mirabelles au sirop ramenés de ma Lorraine natale, je testerai.
    Trop top le PQ !

    Posté par Ghislaine, samedi 29 décembre 2007 à 14:02
  • drôle de papier effectivement trop rigolo !!!
    Bon là le foie gras en ce moment j'ai un peu de mal !!
    bonnes fêtes bien sûr!!

    Posté par mercotte, samedi 29 décembre 2007 à 15:00
  • Ne laisse pas trop traîner ta flûte en Daum par ici ! je pourrais bien venir te la piquer ! En plus, je saurai dans quoi l'emballer pour ne pas la casser pendant le transport ! ;o)))
    Bonne soirée ... et bonne fin d'année !
    Hélène

    Posté par Hélène ( Cannes), samedi 29 décembre 2007 à 17:46
  • Quelle santé

    Je ne sais pas comment tu fais pour desguster une telle assiette entre les deux réveillons, quelle forme tu tiens !!! Ici le foie gras cru est vendu uniquement congelé et je préfère le bouder pour ne pas faire une mauvaise expérience. Je me réserve pour mon retour dans 18 mois lors de mes vacances vers Cahors.
    Sympa le papier toilette, c'est noël jusque dans tes WC.

    Posté par THIERRY, samedi 29 décembre 2007 à 19:59
  • Le foie gras directement issu de la ferme, ça c 'est beau, je m'incline!

    Bonnes fêtes à tous!

    (je me demande quand même à quoi tient la morale de ton histoire de père Noël ;o))

    Posté par Grand Chef, samedi 29 décembre 2007 à 20:53
  • trop drôle en effet!! mais c'est de saison!!mdr!!

    Posté par Martine, samedi 29 décembre 2007 à 22:24
  • Comme la mirabelle est l'un de mes fruits préférés, je ne peux qu'applaudir !

    Posté par Flo, dimanche 30 décembre 2007 à 10:34
  • Miam !

    J'adore ce genre de plat...
    Et ton PQ est excellent ! (pauvre père noël il fini mal l'année)
    Bise.

    Posté par Demolite !, dimanche 30 décembre 2007 à 11:16
  • Hi hi, les lendemains de fête dans toute leur splendeur... mdr!
    Nous, c'était du foie mi cuit qui nous restait, alors on en a fait un plat de pâtes, punaise, super bon, ja publierai à la rentrée! Avoir des restes de cette qualité quand même, c'est chouette!
    Bonne année!
    Cath

    Posté par lacath, dimanche 30 décembre 2007 à 12:13
  • Pour une fois, je ne t'accompagne pas dans la dégustation de ton plat. Le foie gras poêlé, je ne peux pas (tout comme tous les foies d'ailleurs)! et c'est bien dommage car le mariage doit être harmonieux!
    Merci pour le site dédié à la mirabelle ; je vais y faire un tour de suite.
    Un billet qui finit par une touche d'humour, j'apprécie particulièrement et le père Noël nous l'aimons tous ! alors vive le père Noël....
    Et à l'année prochaine
    Bises

    Posté par domie, dimanche 30 décembre 2007 à 20:51
  • Pour une fois, je ne t'accompagne pas dans la dégustation de ton plat. Le foie gras poêlé, je ne peux pas (tout comme tous les foies d'ailleurs)! et c'est bien dommage car le mariage doit être harmonieux!
    Merci pour le site dédié à la mirabelle ; je vais y faire un tour de suite.
    Un billet qui finit par une touche d'humour, j'apprécie particulièrement et le père Noël nous l'aimons tous ! alors vive le père Noël....
    Et à l'année prochaine
    Bises

    Posté par domie, dimanche 30 décembre 2007 à 20:52
  • tu as beaucoup de chance avec ce foie gras cru provenant de la ferme. Je ne m'en lasse pas surtout accompagné de mirabelles.
    Je te souhaite une excellente fin d'année.
    Hélène

    Posté par hélène, lundi 31 décembre 2007 à 09:40
  • Quelle jolie assiette ! y'a de beaux restes dans ton frigo !

    Posté par eglantine, lundi 31 décembre 2007 à 11:33
  • mhm ce plat doit être délicieux!!!!
    Original le papier!!!

    Mes meilleurs voeux pour 2008!

    Posté par labas, lundi 31 décembre 2007 à 14:30
  • Une assiette bien appétissante ! bonne année 2008 !

    Posté par michette, lundi 31 décembre 2007 à 18:54
  • Extra le PQ, j'avais jamais vu ça!!!

    Posté par lenaïg, vendredi 11 janvier 2008 à 18:53

Poster un commentaire