vendredi 25 mai 2007
Macaron vacancier
Macaron cavaleur au citron jaune
Cette semaine les macarons ont profité du beau temps pour se prélasser sur l'herbe verte. Ils cueillirent le citron jaune pour s'en remplir la panse.
Ganache au citron jaune :
- 140g de chocolat blanc (Ivoire)
- 65g de crème fraîche
- 150g de jus de citron jaune
- 50g de sucre
- 0,5g d'Agar-Agar
Faire chauffer le sucre et le jus de citron jusqu'à ébullition. Ajouter l'Agar-Agar bien remuer.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Quand il est fondu l'émulsionner en 3 fois avec la crème fraîche bouillante. Puis incorporer le jus de citron. Filmer le plat et le mettre au réfrigérateur une nuit.
Cette ganache au citron jaune est très fraîche et agréable, sa texture est souple, sa saveur très légèrement acide, mais elle explose en bouche.
La coque des macarons a été faite avec une meringue à l'italienne...
Merci au magasin "Bleu Banane" d'Epinal de m'avoir prêté leur herbe...
Commentaires
Superbe photo!! Et ce jaune: bravo!
Jolis ces macarons.
Tu es vosgienne au fait?
Comment ça c'est pas l'herbe de ton jardin? j'hallucine!!! De l'agar agar dans la ganache 2emme hallucination du jour..... et le beauté du macaron 3eme hallucination , c'est bon je file bosser!!!!
Et lesmacarons... ils sont vrais?
Décor printanier pour des macarons d'un très beau jaune! Mais pourquoi de l'agar-agar dans la ganache montée ?
ouawww,super!!!!! ils sont superbes!! quelle couleur!! bravo!!
et oui, de l'agar-agar dans la ganache...surprenant!! a tester!!!
encore un bravo!!
Super la ganache à l'agar-agar!!!!! ça va pas être afcile à doser, mais je vais essayer!
Bien joué, la composition de la photo est très réussie !!!
Bonne journée
Claude
J'ai de l'herbe et des marguerites à revendre chez moi. Je viens de me jeter à quatre pattes sur la pelouse mais je n'y ai pas trouver de jolis macarons jaunes.
Je pense qu'il faut que tu viennes chez moi pour m'aider !!
Superbe photo, et tu me donnes envie avec tes macarons.
Je trouve la photo terrible !!
ils ont une sublime couleur
Ils sont parfaits parfaits !!!!
Génial! Avec cette ganache à l'agar agar, ça me donne envie!
Me coucherais bien sur l'herbe...gare à vous les macarons!
agar agar ?
Mais c'est quoi ce truc ?
le chocolat blanc, ça je connais...et attention, une meringue faite à l'italienne ! ça rigole pas dans ton jardin ;-)
Magnifico !
magnifique jaune !
Superbes macarons et leur revêtement leur va si bien...
terrible la ganache! Comment obtiens-tu une coque si colorée ?
Un jour, je te demanderai conseil pour confectionner les macarons. Ca commence à me titiller "grave"
wouh!!
roh la mise en scène...et le questionnaire littéraire alors?
Tout simplement Magnifique!!!! Je suis une mordue de macarons...Ohhh! la la !!! Bravo...!
Heureusement que tu nous indiques la provenance de l'herbe car moi je pensais avoir à faire à une pelouse vosgienne et ses fleur de printemps !!! Belle photo, bravo l'artiste !!!!!!!!!!
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