Soufflé de topinambours

Comment voulez-vous avoir le temps????????
de préparer de bons petits plats originaux...

Entre :
- le boulot (faut bien)
- la musique
- la vidéo de Top-Slurp
- le livre de Thierry Marx

Les 2 derniers points sont vraiment tellement passionnants qu'ils en deviennent chronophages... mais c'est bon...

J'espère que vous n'avez pas loupé la vidéo de notre ami-suisse sur la télévision de son pays... un véritable moment jubilatoire, à regarder...reregarder... et surtout re reregarder... Mais, je vous conseille de voir aussi la recette de purée de topinambour et de ce qui en est dit, c'est fort intéressant...

Un des libraires de la préfecture du département des Vosges, vient de recevoir le livre "easy Marx", du coup il n'est plus possible de le trouver à la préfecture départementale (puisque c'est moi qui ai le seul et unique ouvrage disponible dans le chef lieu)...il vaudrait mieux s'orienter, pour les intéressés dans une des deux préfectures régionales (Nancy ou Metz)...
Et oui... les grèves des transports en commun et des livraisons sont concrêtes ici depuis très longtemps...mais tout le monde s'en fout...seuls nos amis les parisiens comptent (heureusement qu'il y a des grèves pour qu'ils s'aperçoivent qu'ils ont beaucoup de chance et que nous provinciaux qui payons comme eux des impôts aimerions avoir des transports en commun)...Le train a été supprimé depuis belle lurette..nous sommes habitués à vivre le plus près de notre lieu de travail et surtout à nous déplacer à pied, en vélo ou en voiture...

Que nos députés et sénateurs montrent l'exemple sur les "régimes spéciaux", alors, je reverrai mes positions... Il est toujours facile de demander aux autres ce qu'ils ne sont pas capables d'assumer eux-mêmes...(c'était la minute syndicale et revendicative)

Pour en revenir au livre de Thierry Marx...s'il y a un livre à conserver dans sa bibliothèque culinaire, c'est bien celui-ci... il est super...superbe et suffisant... Jetez tous vos livres et faites l'acquisition de celui-ci en plus il n'est pas très cher (39€)...

Pour vos soirées de fin de mois ou de disette, je vous ai préparé des topinambours...

Soufflé de topinambours

Pour 6 personnes
- 750g de topinambours
- 250g de pommes de terre(facultatif)
- 3 oeufs
- 2CS de farine
- sel, poivre
- piment d'espelette

Eplucher les topinambours et les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur et les réduire en purée (tamis fin), saler, poiver, pimenter. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes à la purée, mélanger... Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée... Mettre dans des ramequins ou des empreintes de muffins et faire cuire à four doux (150° à 165°C) pendant 30 bonnes minutes...

Servir avec une crème de champignons et/ou des tranches desséchées de jambon ou de lard fumé...

Que dire de ce plat..?????????????????????????

Il a fait l'unanimité auprès des grévistes présent(e)s... par sa légèreté, sa finesse étonnante et sa simplicité de préparation...
Camarades... Bon appétit !!!!!!!!!

Comments

[jojoi]

et la farine quand la met on a quoi sert elle

[moules frites]

Bonjour et merci parce que c'est la seule recette de topines sur le net. Heureusement que vous étiez là, sinon mais topines auraient fini à la poubelle ! quel dommage...
Merci encore !
Avez vous d'autres recettes avec les topines ?

[stephane]

Pas aimé le livre de Marx: format, recettes...En revanche je viens juste de passer a la Fnac pour acheter Alchimistes aux fourneaux de Pierre Gagnaire (Auteur), Hervé This (Auteur) et la c'est l'eclate.

[michette]

J'adore le topinambourg ! alors je prends ton soufflé!

[Sylvie]

La dernière photo est superbe !
Une bien jolie manière d'accommoder les topinambours :o)